Las cookies veganas perfectas ▼ Perfect vegan cookies

A falta de unas buenas fotos del taller que impartí en Lugo (aunque llegarán pronto!), he decidido actualizar el blog con una receta de cookies veganas, o mejor dicho, de las cookies veganas perfectas. ¡Y es que no es fácil hacer galletas veganas sin mantequilla, creedme! En la receta os muestro el ingrediente secreto*...Y si tenéis una hadita o un duente de ayudantes de cocina, mejor aún...

Pero no quiero acabar el post, sin contaros que pasé un día precioso en Lugo, que tengo ganas de volver a visitar la ciudad con calma, que es una delicia pasar tiempo al lado de Cristina de ISKOÖ, y que también compartí una tarde hermosa con un montón de mujeres hermosas, fuertes, creativas...una tarde creando y gozando...Gracias mujeres! Éstas cookies van por vosotras! :)

Cookies veganas perfectas

250 gr harina de trigo o espelta
100 gr azúcar de caña ó sirope de ágave
1/2 taza aceite de coco *
80 gr de chips de chocolate negro
1 plátano
1 cucharadita de mantequilla de almendras (o de cualquier otro fruto seco o semilla)
1 cucharadita de levadura Royal
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche de arroz
unas gotitas de vainilla

Batir el aceite de coco, plátano, mantequilla de frutos secos, sal, leche de arroz y vainilla hasta obtener una pasta homogénea. Mezclar el resto de ingredientes en un bowl y añadir la mezcla líquida. Amasar un par de minutos, y dejar reposar 10 en la nevera o en un sitio fresco. Hacer bolitas, aplastarlas un poco y hornear durante 15 ó 20 minutos a 180ºC. 

¿Si las hacéis me contáis? 

Y los que me seguís por twitter ya lo sabéis: 

¡Kirikú está de sorteo hasta mañana a las 12 de la noche! 

¡Porque os quiero!  #ilovemyfollowers :)

Escuchando * Listening : Sublime - What I got

* I don't have good photos from the workshop I teached at Lugo (although coming soon!), so I decided to update the blog with a vegan cookies recipe, or rather, the perfect vegan cookies recipe.And it's not easy to make vegan cookies without butter, believe me! In the recipe I show you *the secret ingredient... And if you have a little fairy or elf helping around, better yet ...

But I don't want to finish this post without telling you that I spent a lovely day at Lugo, that I'm looking forward to visit the city again, that it's a delight to spend time beside Cristina from ISKOÖ, and I also shared a beautiful evening with my wonderful students, all of them beautiful, strong, creative women ... spending an evening creating and enjoying ... I'm still coming home thinking how lucky I am to be able to teach these workshops, from which I learn so much too ... Thanks ladies! These cookies are for you! :)

Perfect Vegan Cookies 

250 gr wheat or spelt flour
100 gr brown sugar or agave syrup
1/2 cup coconut oil *
80 gr dark chocolate chips
1 banana
1 tsp any nut or seed butter
1 tsp baking soda
1/2 tsp salt
2 Tbsp rice milk
some vanilla drops

Blend coconut oil, banana, nut butter, salt, rice milk and vanilla until obtain an homogenic paste. Mix remaining ingredients in a bowl and add the liquid mixture. Knead for 2 minutes, and let stand 10 min in the fridge or in a cool place. Make balls, flatten slightly and bake for 15 to 20 minutes at 180ªC.

Tell me if you try them! :)

And if you're following me on twitter you just know:

There's a giveaway until tomorrow at 12 am!

Because i love you!  #ilovemyfollowers :)

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Salsa de tomate casera ▼ Homemade tomato sauce

Llevo unos días sola en casa, cambiando de habitación el taller, de lugar las macetas, tocando y escuchando música, solucionando muchísimas cosas pendientes, tomándome un tiempo para descansar sin remordimientos...es increíble lo que se puede dilatar a veces el tiempo, lo estoy agradeciendo un montón. Y por supuesto, no podía ser que en mis cuatro días de tiempo infinito no hiciera una de mis cosas favoritas: cocinar. Hoy he aprovechado un montón de tomates en su punto para hacer salsa para guardar, así que voy a compartir la receta con vosotros, y os doy un truco para no endulzar la salsa con azúcar (si es que solíais hacerlo).

* I'm alone at home for a few days, changing place of the craft workshop, placing the plants, playing and listening to music, solving many outstanding things, taking time to rest with no regrets ... it's amazing how the time can sometimes delay. I am grateful. And of course, I could not be in my four days of infinite time without doing one of my favorite things: cooking. Today I have taken a lot of tomatoes to make salsa to preserve, so I'll share the recipe with you, and I give a trick to sweeten the sauce with no sugar.

 Y lo mejor de todo, es que ésta mañana me he levantado con un mantra sonando en mi cabeza: "Todo lo que hagas hoy, hazlo con amor". Está genial tenerlo presente, en los buenos ratos, pero también en los momentos más difíciles del día. Recordarlo da la vuelta incluso a las peores situaciones. Así que, ¿porqué no recordarlo todos los días? Yo desde luego sé que hoy sí, mi salsita de tomate está hecha con mucho, muchísimo amor...

* And best of all is that this morning I woke up with a mantra ringing in my head: "Whatever you do today, do it with love" It's great to have it present in the good times but also in the most difficult times of the day. Remember it can change even the worst situations. So, why don't remember every day? I certainly know that today yes, my tomato salsa it's made with much, much love ...

Escuchando * Listening:  Junip - Black refuge

Salsa de Tomate Casera ▼ Homemade Tomato Sauce

2 kg de tomates

1 pimiento rojo

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

4 zanahorias

2 remolachas

1 cucharadita de sal marina

laurel, orégano, romero molido... al gusto

aceite de oliva virgen extra

* 1 cucharada de sirope de ágave

Rehogar en una olla grande el ajo y la cebolla en trocitos, luego añadir el resto de verduras, peladas y troceadas. Añadir las hierbas y cocinar todo a fuego medio unos 30 minutos. Al final de la cocción añadir la sal, retirar el laurel y batir (con la batidora de vaso queda genial). La remolacha y la zanahoria, además de dar una buena textura a la salsa, le aportan mucho dulzor. Si al probarla crees que no es suficiente, también puedes añadir una ó dos cucharadas de sirope de ágave al final de la cocción.

*Envasado: Esterilizar 6 tarros y tapas de 1/2 litro. Yo me pongo guantes y los lavo con agua hirviendo del grifo. También podéis hervirlos unos minutos en una olla o usarlos recién salidos del lavavajillas. Dejar reposar encima de un trapo limpio. Mientras los tarros aún están calientes, rellenar con la salsa, sin llegar hasta arriba. Echar un minúsculo chorrito de aceite de oliva y cerrar bien la tapa. Colocar los tarros en una olla con agua hasta cubrir, y dejar hervir por 20 minutos. Enfriarlos rápidamente sacándolos al exterior o aplicando un chorro muy finito de agua fría. Y ya está! Salsa de tomate para el invierno! :)

2kg tomatoes

1 red pepper

1 big onion

2 garlic gloves

4 carrots

2 beetroots

1 ts sea salt

laurel, oregano, ground rosemary... to taste

extra virgin olive oil

*1 Tbs agave syrup

In a large pot saute garlic and onion into small pieces, then add the remaining vegetables, peeled and chopped. Add herbs and cook over medium heat about 30 minutes. At the end of cooking add salt, remove bay leaf and blend everything. The beet and carrot, besides giving a good texture to the sauce, they add much sweetness. If when you try, you think  is not enough, you can also add one or two tablespoons of agave syrup at the end of cooking.

* Preservation: Sterilize 6 jars and lids of 1/2 liter. I wear gloves and wash with boiling tap water. You can also boil a few minutes in a pot or use them from the dishwasher. Let stand over a clean cloth. While jars are still hot, pour in the sauce, without getting to the top. Pour a tiny splash of olive oil and close the lid. Place the jars in a pot with water until jars are covered and boil for 20 minutes. Cool them fast taking them outside or applying a very thin stream of cold water. And that's it! Tomato salsa for the winter! :)

 p.d: También estamos en temporada de hacer Sirope de Saúco! 

*p.s: Too it's time to make Elderflower Syrup!

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Arroz con leche de arroz ▼ Rice pudding with rice milk

Últimamente no paro de publicar fotos de mis creaciones en la cocina tanto en facebook como en instagram. No en vano, a veces es el último recurso del que dispongo para dar salida a mi creatividad, puesto que la cocina es algo que hay que hacer a diario, y no hay excusas para dejar de hacerlo. Así que mis ratos cocinando se han convertido en mi rato artístico. No me disgusta, ya que siempre me ha gustado cocinar, me encanta probar recetas nuevas y darles la vuelta a mi manera, descubriendo ingredientes poco habituales y experimentando con muchos estilos diferentes de alimentación: vegetarianismo, veganismo, macrobiótica, crudiveganismo...siempre buscando que sean platos sanos. O por lo menos, sanos desde mi punto de vista, por lo que he experimentado en mi cuerpo y lo que nos sienta bien en casa. 

Por todo ésto, hoy os dejo mi receta de "arroz con leche de arroz", una variante sana y ligera, de uno de mis postres favoritos. Me gusta hacerlo cuando estoy feliz, y siempre me sorprende que ésta receta sin lácteos, cereales refinados y sin azúcar, me pueda transportar, y de qué manera, a esos pocillos llenos de arroz que preparaba mi abuela, y que a veces nos sorprendían al llegar a casa del cole. Me gusta pensar que ésos días, grabados en mi retina y mi paladar, mi abuela nos hacía éste regalo porque se sentía creativa y feliz...

* Lately I'm posting a lot of pictures of my creations in the kitchen both facebook and instagram. By the way, it's sometimes the last resort that I have to express my creativity, since the cooking is something we have to do every day, and there are no excuses to quit. So my kitchen have become my artistic time. I don't mind, as I have always loved to cook, I love to try new recipes and turn them over my way, finding unusual ingredients and experimenting with many different styles of food : vegetarian, vegan, macrobiotic , raw... always looking they are healthy dishes. Or at least , healthy from my point of view , from what I have experienced in my body and what we like at home.

For all this, today I leave you my recipe for "rice pudding with rice milk", a healthy and light version of one of my favorite desserts. I like to do it when I'm happy, and I'm always surprised that this recipe without dairy, refined grains and without sugar, can transport me, and how, to those rice wells my grandmother prepared, and we found when we get home from school. I like to think that those days, recorded on my retina and my palate, my grandmother made ​​us this gift because she felt creative and happy...

Arroz con leche de arroz ▲ Rice pudding with rice milk

1 vaso ó 175gr de arroz semi-integral
1 litro de leche de arroz
3 cucharadas de sirope de arroz
la piel de 1 naranja bio
1 rama de canela
canela en polvo para espolvorear

Cocer a fuego fuerte el arroz con un poco de agua durante 3 minutos ó hasta que se evapore la mayoría del agua. Entonces, verter la leche, la piel de naranja y la rama de canela. Llevar a ebullición, y entonces bajar el fuego al mínimo, y remover cada poco durante unos 20 minutos, o hasta observar que los granos de arroz están bien cocidos. Retirar del fuego y añadir el sirope de arroz. Verter en los pocillos y dejar enfriar. Espolvorear con canela en polvo justo antes de servir.

almost 1 cup of semi-brown rice
1 litre rice milk
3 tablespoons rice syrup
1 orange peel (organic)
1 cinnamon stick
ground cinnamon for decoration

Cook rice over high heat with a little water for 3 minutes or until most of the water evaporates. Then, pour the milk, orange peel and cinnamon stick. Bring to a boil, then reduce heat to a minimum and stir every little bit for about 20 minutes, or until notice that the rice grains are well cooked. Remove from heat and add the rice syrup. Pour into the wells and let cool. Sprinkle with cinnamon before serving.

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***  No puedo dejar de avisaros, por si estáis cerca de Ponferrada, de que el mes de Marzo viene cargado con un montón de actividades interesantes!:

- Charla sobre cocina sana y creativa para nuestros hijos en Herbolario Hiedra, el viernes 28 a las 20:00h, impartida por Ana Rosa Cazón.

- Jornadas informativas sobre maternidad consciente y saludable, días 1 y 2 de Marzo, en el espacio Amrit Vela Yoga Kundalini, dinamizadas por Rocío Martín.

- Proyección del documental "Bebés", el Domingo día 1 a las 17:00h, en el espacio Café Demente

- Taller "Despertando a la Educación" impartido por Tatiana Sibilia, en la Escuelina Corazonhadas.

- Durante todo el mes de Marzo estaré colaborando con Reme Remedios y otras 35 mujeres en la obra colaborativa Mujeres en círculo, en espacio DOSMILVACAS.arte. Pronto os contaré más!

Sirope de Saúco ▼ Elderflower Syrup

  

Éste fin de semana hemos estado de viaje, ha habido muchos reencuentros y Abril ha conocido a una parte de su familia que no conocía. ¡Ha sido hermoso! Pero dos días fuera de casa, y en carretera, agotan un montón. Entre eso, el tiempo nublado y frío, y que hoy me he levantado muy, muy pronto...me ha apetecido un montón hacerme una infusión caliente de hierbas (entre ellas el orégano violeta de la foto de abajo), y endulzarla con una cucharadita de sirope de saúco hecho en casa...con miel!

*This weekend we have been away, there have been many reunions and Abril has met some members of her family she still didn't know.It was beautiful! But two days away from home, and on the road, is exhausting. Between that, the cloudy and cold weather, and today I woke up very, very soon ... I felt like I needed a lot a hot infusion of herbs (including the violet oregano of the photo below), and sweetened with a teaspoom of a homemade elderberry syrup...with honey!

 Aquí estamos rodeados de saúco. Es abundante y hermoso, y cuando florece el aire se embriaga de su aroma. En primavera usamos sus flores, para hacer champán de saúco (humm...!) y a finales de verano recogemos sus bayas bien maduras para hacer éste sirope. Posee una alta concentración de vitamina C y antioxidantes, es excelente para ayudar en procesos gripales, resfriados, tos, fiebre...Junto con las propiedades de la miel, éste preparado puede ser un gran aliado para toda la familia durante el invierno. Por eso me apetece mucho compartir con vosotros ésta sencilla receta. La he sacado del tumblr de Baelyn Espelth, una mujer muy inspiradora, y lo que me ha gustado es que sustituye el azúcar, que tiene una función simplemente conservante y endulzante, por la miel cruda, que aunque reduce el tiempo de conservación del sirope, nos aporta todas sus virtudes medicinales.

*Here we are surrounded by elderberry trees. They're abundant and beautiful, and when in bloom the air scent is wonderful. In spring we use the flowers to make elderflower champagne (humm. ..!) Late summer we collect the berries to make this syrup. It has a high concentration of vitamin C and antioxidants, is excellent for aiding process flu, colds, cough, fever ... Along with the properties of honey, this preparation can be a great ally for the whole family during the winter. So I'm excited to share with you this simple recipe. I took it from Baelyn Espelth tumblr, a very inspiring woman, and what I liked is that she subtitutes sugar, which merely serves as an preservative and sweetener, for raw honey, that although reducing the syrup conservation time, gives us all its medicinal properties.

Sirope de bayas de Saúco con miel ▲ Elderflower syrup with raw honey

1 taza de bayas frescas de sáuco ( ó 1/2 taza de bayas secas)

3 tazas de agua

1 taza de miel natural ( sin pasteurizar, etc...)

1 trozo de jengibre fresco

* 1 rama de canela

* 3 clavos de olor

* semillas de cardamomo

Mezclar las bayas, el agua y las especias y llevar a ebullición. Bajar el fuego al mínimo, y cocinar durante 30 minutos. Luego exprimir bien las bayas (lo mejor es pasarlo todo por un pasapurés) y colar. Cuando el líquido esté templado, añadir la miel y mezclar bien. Envasar en botellas o tarros de cristal y guardar en la nevera o en un sitio muy fresco. Dura unos 3 meses. No lo esterilizamos al baño maría, porque perderíamos las propiedades de la miel, y algunas del saúco.

Cuando sientas que te vas a poner malito, o simplemente necesites un buen chute para tu sistema inmunológico, pon una cucharadita, dos veces al día, en una taza de infusión o de agua caliente...¡magia!

* Los ingredientes con asterisco son opcionales...pero harán que la mezcla sepa deliciosa :)

1 cup fresh berries of elderberry ( or 1/2 cup dried berries)3 cups water1 cup of raw honey  

1 slice of fresh ginger* 1 cinnamon stick* 3 cloves* cardamom seeds

Mix berries, water and spices and bring to a boil, reduce heat, and simmer for 30 minutes. Then squeeze the berries well (the best is to pass everything through a food mill ) and strain. When the liquid is warm , add the honey and mix well. Bottle in glass bottles or jars and store in the fridge or in a very cool site . It lasts about 3 months. Do not sterilize, because we would lose the properties of honey , and some of the elderberries .
When you feel you're getting sick, or just need a boost for your immune system , put a teaspoon twice a day in a cup of hot tea or water ...magic!
* Ingredients with * are optional ... but they will do delicious mix :)

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Bizcocho de cacao vegano ▼ Vegan cocoa cake

Hoy quiero compartir con vosotros ésta deliciosa receta de Bizcocho de cacao. Se trata de un bizcocho vegano (sin productos de origen animal), con ingredientes integrales y poco azúcar. Yo lo hago mucho, a veces cambio el cacao por harina de algarroba, y está delicioso igual…

*Today I want to share with you this delicious recipe of Cocoa cake. It’s vegan, with whole ingredients and not too much sugar. I do it a lot, sometimes I change cocoa for carob, and it’s delicious too…

Receta
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Ingredientes secos:

1. 3 vasos de Harina semi-integral de trigo o espelta
2. 1 cucharadita de Sal
3. 1 sobre de Levadura tipo Royal
4. 2 cucharadas de Semillas de lino molidas
5. 1 vaso de Almendras molidas
6. 1 vaso de Cacao puro en polvo
7. ¾ vaso de Azúcar integral

Ingredientes líquidos:

8. 3 vasos de Leche vegetal (soja, avena, arroz…)
9. ¾ vaso de Aceite de Oliva virgen
10. ¾ vaso de Sirope de ágave
11. Unas gotas de vainilla

Es tan fácil como mezclar en un bol los ingredientes secos y en otro los líquidos. Luego ir añadiendo la mezcla seca a la líquida y mezclar muy bien, verter en un molde engrasado o con papel vegetal (yo usé un molde desmontable de 22cm de diámetro) y yo en éste caso lo espolvoree con coco rallado. Hornear durante 50 minutos a 170º C.

¿El resultado? Un bizcocho que a pesar de no llevar huevos, crece mucho y es muy esponjoso. Al llevar poco azúcar resulta ideal para los niños o para acompañar una rica infusión de hierbas. Pero si te gusta mucho el dulce, también puede ser una base perfecta para una tarta de cumpleaños, rellenándola con natillas veganas, crema de cacao o con una mermelada de fresa de calidad.

¡Buen Provecho! ;)

 

 Recipe
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Dry ingredients:

1. 3 cups of integral Wheat or spelt  flour
2. 1 tea spoon of Salt
3. 1 spoon of baking powder
4. 2 spoons of ground Flax seeds
5. 1 cup of ground Almonds
6. 1 cup of pure Cocoa powder
7. ¾ cup integral Sugar

Liquid ingredients:

8. 3 cups of vegetal drink (soya, oat, rice…)
9. ¾ cup of extra Olive oil
10. ¾ of agave syrup
11. some Vanilla drops

It’s as easy as mix in one bowl dry ingredients and in another de liquid ones, then gradually add the dry mixture to de liquid and mix well, and finally pour in a greased mold ( I used a springform pan of 22 cm diameter) and this time I sprinkle with coconut. Bake for 50 minutes at 170º C.

The result? A biscuit that despite not carrying eggs, grows a lot and it's very spongy. It's an ideal children snack or nice to accompany a hot infusion of herbs. But if you really love sweet, also can be a perfect base for a birthday cake, filling it with vegan custard, chocolate cream or a high quality strawberry jam.

Bon appetit! 

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Tarta Kirikú

¡Feliz Samhain, halloween, todos los santos...!

Espero que estéis disfrutando del jueves libre que nos regala éste cambio de ciclo!! ;)

Yo me he puesto a rebuscar recetas para ver qué bizcocho hacía hoy...y es que entre todo lo que me gusta hacer, no iba a faltar cocinar claro!!

Además entre Fon y yo formamos un buen equipo, a mi me encanta hacer postres...y él es experto catador...sobre todo si se trata de algo esponjoso mojable en leche! :)

 Así que buscando buscando, apareció la receta de la tarta de Kirikú..sí sí...la que tenemos en la foto del avatar, esa tan bonita del corazón...

 De hecho aunque le llamo la tarta de Kirikú no la hicimos nosotros, sino que fue un regalo de parte de unos amigos, una parejita de alemanes con muchísima buena onda, los elfitos rubios!!

Lo gracioso fue que adaptaron la receta de un bizcocho que les habíamos regalado unos días antes, y aprovechando un tarro de mermelada de fresa casera que les habíamos hecho, nos agasajaron con ésta exquisitez...cómo no nos lo vamos a poner de avatar!!

Os paso la receta, que además es facilita:

Tarta Kirikú

Ingredientes:

♥Para el bizcocho:

·2 tazas de harina de trigo semi-integral

·2 huevos

·3 plátanos maduros

·1 yogur natural

·1 med. de yogur de azúcar moreno

·1 med. de yogur de aceite de oliva (o mantequilla a punto de pomada)

·1 med. de yogur de frutos secos triturados (nueces, avellanas, anacardos..lo que tengas a mano)

·1 sobre de levadura tipo Royal

·1 poco de canela (opcional)

 ♥Para la decoración:

·200ml de nata para montar

· mermelada de fresa

· cacao puro en polvo (o harina de algarroba)

Elaboración: 

Mezcla con mimo los ingredientes del bizcocho en este orden: huevos, azúcar, yogur, aceite, plátanos (machacados con un tenedor) y la canela. Cuanto consigas una mezcla homogénea, comienza a añadir la harina y la levadura, procurando tamizarlas a través de un colador, o mil veces mejor si tienes un tamizador (nunca supe cuánto lo necesitaba hasta que me lo regalaron ;)

Por último, añade los frutos secos triturados o molidos (al gusto), y vierte la pasta en un molde mediano, engrasado o forrado de papel vegetal (éste es otro de los básicos, por si no lo habéis probado aún). Mételo en el horno precalentado, y cocina unos 50 minutos a 180ºC (o hasta que comprobeis que el bizcocho no está crudo). Como cada horno es un mundo, la primera vez tendréis que estar un poco más atentos y adaptar quizá los tiempos o la temperatura. El consejo que sí os puedo dar es que si tenéis un horno "que siempre lo tuesta todo", todos los bizcochos se cocinarán mucho mejor si poneis por encima una hoja de papel vegetal (Albal no, gracias!!)

Cuando esté cocinado, dejadlo enfriar antes de desmoldarlo, y mientras tanto podéis preparar la decoración. Montad la nata y cuando esté bien espesa añadir cucharadas de mermelada hasta que consigais el color deseado. Mezclar bien y...listo! Ahora sólo falta repartirlo por todo el bizcocho y espolvorearlo con cacao (o una alternativa muy deliciosa también, la harina de algarroba). Si os marcais el detallito poniendo antes un cartón con forma de corazón...entonces sí, ya teneis lista la auténtica Tarta Kirikú!!

*Nota que me parece importante: Os recomiendo que useis ingredientes de calidad, y ésto no son las marcas más famosas, sino los ingredientes más integrales, ecológicos y/o caseros posible. Lo notareis en vuestro paladar, cuerpo/mente y en nuestro entorno...

Ufff!! qué hambre!! 

Me voy :)

Y el próximo post es el tutorial de transferencias sobre FIMO, lo prometo!

Ah! y ya me contareis si probais a hacer la tarta...si os gusta mucho la culpa es de éstos dos:

pinche pareja linda... ;)

¡Feliz puente!